Tortillitas de Camarones

Ingredientes:
Camarones, 150 grs.
300 grs. Cebolleta fresca o cebolla
20 grs. de Perejil
200 grs. de Harina ( 150 trigo + 50 de Garbanzos )
150 grs. de Camarones ( crudos mejor )
Pizca de azafrán o colorante
Aceite de Oliva para freir

Qué hacemos:
Hacemos la masa mezclando la Harina, agua fría y removiendo hasta que tenga la textura de un yogur. Echar los Camarones ( con cabeza...), la Sal, el perejil y la cebolleta muy picaditas.  Removemos y ligamos.

No poner cerveza, ni levadura ( no tienen que estar esponjosas ).

Importante, colocar una Sartén profunda con al menos 3 dedos de aceite. Calentar el aceite hasta que empiece a humear. Es el momento de coger la cuchara sopera y empezar con el juego de muñeca. Se llena la cuchara de la masa y se deja deslizar sobre la sartén de forma extendida ( con un movimiento de muñeca hacia fuera... ) . Dorar y poner a secar en un papel absorvente. Servir

Calentitas y sabrosas.... Que aprovechen

Gazpacho Sevillano

Había que empezar este Blog por el principio...

Ingredientes:
1 Kilo de tomates 'enteritos'
1 Diente de Ajo
1 Pimiento Verde de freir
1 Pan asentado ( sacar la miga blanca )
1/4 vaso de café de Aceite de Oliva
2 Cucharadas de Vinagre de Jerez
   Sal 

Para presentar: 1/4 de Pepino y 1/4 de Cebolla

Qué hacemos:
Quitamos la piel a los tomates ( con la cruz y escaldando o con cuchillo ), picamos el pimiento y el ajo junto al pan previamente remojado en agua. Poner en la Batidora lo anterior y el resto de ingredientes. Mezclar bien y pasar por el pasapuré o por el 'chino'.
Presentar con Pepino y cebolla muy cortaditos y finos 

Los restos que sobran en el 'chino' o pasapuré tienen una textura muy buena. Se vuelven a mezclar con un poquito de aceite, se baten  y se presentan como un salmorejo ( es más fibroso ). A este último plato le llaman 'Arranque Roteño' en muchos bares ( se presenta con un pimiento y un poco de atún ).

El eterno debate es si tomarlo en plato o en vaso.... que aprovechen